佛山科学技术学院实行校院二级管理，现有文学与艺术、政法、理学、机电与信息工程、环境与土木建筑、生命科学、经济管理、医学和教育科学等二级学院，已初步形成了经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学等学科门类齐全、师范与非师范并举的专业（学科）体系。现有本科专业43个,专科专业12个。学校还设有国际交流学院、继续教育学院，及新运作形式的南海学院。学校现有在职教工1545人，其中专任教师828人,具有高级职称教师449人（其中正高69人），博士学位教师87人、在读博士80余人、硕士学位教师349人、留学回国人员70余人。此外，还聘请一批外籍教师及客座教授，并诚聘世界著名科学家杨振宁、牛满江博士及国内著名高校的知名专家学者为名誉教授。 目前，全日制在校生10566人，其中本科生8550人，专科生2016人，成人学历教育学生8437人。 

佛山科学技术学院图书馆藏书127.8万册，中外文期刊3186种，并开通了中国期刊网镜像站点,可利用的中文学术期刊（全文）19500余种。订购了外文期刊全文数据库，可利用的国外学术期刊（全文）19051种。学校出版有《佛山科学技术学院学报》（社会科学版、自然科学版）。教学、科研设备仪器固定资产13278万元。设有信息与教育技术中心、实验中心、农牧场、实验果园、兽医院、孵化场、附属口腔医院等具有现代化水平的教学、科研基地和多个设备先进的实验室，拥有国家级家禽工程技术研究中心肉鸭研发分中心。 

佛山科学技术学院实行广东省和佛山市政府共建共管、以市为主的领导管理体制。作为一所教学型地方本科院校，学校以本科教学工作为中心，以学科专业建设为重点，以科研带动教学，致力于创新人才培养模式，培养具有引领意识、创业精神和实践能力的应用型高级专门人才。多年来，学校以服务于地方经济建设为宗旨,已为社会输送了4万余名各类专业人才。学校紧密结合地方经济社会发展开展科学研究,主动承担省、市或区的课题,同时承担了一大批国家、省、市、地方攻关课题。自1995年合并以来，学校共承担国家”973”项目1项，国家科技攻关项目1项，国家自然基金项目23项，国家社会科学基金项目4项，国家星火计划项目2项，省部级项目215项，横向合作项目221项，其中仙湖肉鸭配套系通过国家品种审定,成为我国第一个审定的水禽品种。